延时摄影记录面包,延时摄影记录面包怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于延时摄影记录面包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍延时摄影记录面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统制作面包如何进行延迟发酵？
2. 面包面团冷藏发酵时间？
3. 面包保质期问题？
4. 做甜面包盐放多了怎么补救？

传统制作面包如何进行延迟发酵？

第一次发酵又称基本发酵。作为面包制作中的最重要的环节，酵母在生存过程中排出二氧化碳使面团膨胀，一直到房间烤箱烘烤，温度上升至45℃，酵母才会停止发酵。判断发酵时间的关键一点在于，面团揉和完成后温度越低，发酵时间就越长；温度越高发酵时间就越短。因为温度越高酵母活性就越高，发酵时间就可以缩短。

如何确认发酵状态是否完整呢？用手指沾取适量的高进面粉，再戳进面团里，如果手指拔出后，面团上留有戳过的洞，代表发酵完成，若恢复成原来的模样，代表发酵不足，要再静止一段时间，若戳过的洞周围也出现塌陷，那表示发酵过度。

面包面团冷藏发酵时间？

冷藏发酵又称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。

冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过—30℃以下急冻，置于—23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。

面包保质期问题？

1.保质期是针对生产日期而言，如果是4.30日15点生产的产品，保质期三天，那就是截止到5.3日15点；

2.保质期一般是经过厂家进行保质期试验并结合国家标准制定的，实际可使用期会多于保质期限，例如3天保质期，一般的面包4-5天都是没有问题的（也不排除例外）；

3.冷藏会延迟保质期，因为在低温状态下，微生物的生长、繁殖受到抑制，如果没有收到过多污染，面包放上5-7天也不会有大的问题，但还是建议早些吃完，避免浪费和影响身体健康；

4.存放时间越长，由于失水和产品老化，营养和口感都会收到影响；

做甜面包盐放多了怎么补救？

再少放点糖，不能在加多了，能吃就吃不能就重做，只能这样。

盐是白色的结晶体，其学名称为氯化钠，虽然在面包的制做过程当中，用量很少，但其作用却不可轻视。

　　1、为了让味道更好

　　添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味，加了盐的甜面包味道会更有层次感，还有小伙伴表示，加了盐之后感觉更甜了呢。

　　2、为了抑制细菌

再少放点糖，不能在加多了，能吃就吃不能就重做，只能这样。盐是白色的结晶体，其学名称为氯化钠，虽然在面包的制做过程当中，用量很少，但其作用却不可轻视。　　1、为了让味道更好　　添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味，加了盐的甜面包味道会更有层次感，还有小伙伴表示，加了盐之后感觉更甜了呢。　　2、为了抑制细菌　　酵母菌和有害细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。　　3、为了让面筋更好　　食盐可以改变面筋的物理性质，使面筋更能吸收水分，加强面筋的强度和弹力。面筋好了，面包的品质也就高了。所以加了食盐的面包口感更好。筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐，强筋度的面粉适合用比较少的食盐。　　4、为了改善色泽　　因为食盐调理了面筋，面包内部产生了更细密的组织，使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。　　5、为了调节发酵时间　　因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵太快，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种“稳定发酵”作用的材料。

到此，以上就是小编对于延时摄影记录面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于延时摄影记录面包的4点解答对大家有用。