摄影记录者饭饭,记录摄影师

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于摄影记录者饭饭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍摄影记录者饭饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 苤蓝怎么腌制？

苤蓝怎么腌制？

苤蓝又叫大头菜、球甘蓝，常见的为青色外皮，也有从欧洲引进的紫色外皮品种。小时候家里的菜园也经常看到它的身影，叶子稀稀拉拉的没有几片，上面有白色的叶霜，长的象个圆萝卜，青色的皮，白色的肉，根系也很浅。

无论是炒，炝，凉拌，都没有同门师弟剑蓝好吃。因此，我们家里很少吃新鲜的，种植的也不多。但是它皮糙肉老，腌制起来得菜率较高，所以多以腌制为主。

腌制后基本上没多少人知道它叫苤蓝，只知道它的另一个名字——大头菜。在我还是幼年的时候，常常看见船工划着小船，用方言吆喝着“香大头菜，香大头菜要啊？”船上摆满了腌制大头菜的瓮坛，船家就这样一边撑着船一路售卖着大头菜。

大头菜的腌制比较简单:

方法一:

首先，将收获的新鲜大头菜摘掉老叶，去泥洗净，洗净后把球苤部分切成6毫米左右的厚片，注意切成连刀片，头部留一截不能切断开。切好后，太阳底下晾晒5至7天。(量产需要专用工具切。)

接下来将晾好晒软的大头菜叶子绕一个发髻造型，一层盐一层菜的码进大瓮坛里压紧压实，最后用竹笋壳等物封口，涂上稻壳泥。腌制一个半月就可以开坛吃了。为防止发酸，每百斤用盐12斤左右，盐口特别重，喜欢吃辣的可以加一点朝天椒一起腌制。

方法二:

苤蓝制作爽口菜的做法。

将球苤洗净，去掉老皮，切成细丝。切好后晾晒2至3天，晒软半干之后，加盐，甜味素揉搓出水，再加一些辣椒皮或辣椒粉拌一拌，然后装进围水坛，压紧压实，盖上盖子加水密封。一个月后可以捞出来享用。脆爽可口，是吃粥、喝酒时的一道好菜。每10斤菜加盐3.5斤为宜。

一、选择两个新鲜的苤蓝，并把把苤蓝洗净。

二、将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净。

三、再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时。

四、到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用。

五、将泰椒切成段，姜切成片，待用。

六、将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。

怎么腌苤蓝？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:苤（pie）蓝是一种甘蓝类蔬菜，它的形状称椭圆形，成熟后外皮渐硬，内质清脆，可以做为炒菜或者拌菜食用，但多数时是作为腌制咸菜的原料，因为它清脆的口感，外加它腌制成咸菜以后，比较容易储存，所以在我们这里都把它当做冬储咸菜。在我们这它还有另外一个名字，叫做“苤勒疙瘩”，而对于它的腌制方法，也非常的简单，下面我就为大家说说，在我们当地是怎样腌制苤蓝的。

所用食材:苤蓝5000克，大粒咸盐1200克

做法:

①将苤蓝的外皮用刀切掉，去除两头的硬结，用水清洗干净滤干水分备用。

②将苤蓝切为四瓣，平铺在缸里，在每层苤蓝上面的撒入一层大粒咸盐，以此类推，铺满为止，然后在上面压上一个干净的石块，让苤蓝自己慢慢出水，三天以后，在缸中加入凉开水，没过苤蓝就可，在将石块压上，外面用盖子盖上，不要将它封闭太严，要保持空气流通，腌制一个月以后，即可食用，放在阴凉通风处可以防止一年以上，也不会产生变质腐烂现象。

★苤蓝的质地清脆，色泽白亮，本身没有太大异味，用苤蓝制作出的腌菜，清脆爽口，非常下饭。

所用食材:苤蓝咸菜200克，调料油10克，辣椒油5克，味精1克，小葱适量，生抽5克，醋5克

做法:

①苤蓝咸菜用水清洗一遍，然后切成细丝，切好以后在次用水投洗干净，攥干水分后备用。

②在整理好的苤蓝咸菜丝里面，加入调料油，辣椒油，味精，生抽，食醋，小葱末搅拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于摄影记录者饭饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于摄影记录者饭饭的1点解答对大家有用。